Cách nấu chè khúc bạch mềm mịn, thanh mát cho ngày nắng nóng

Chè khúc bạch, là sự kết hợp tuyệt vời với nước đường phèn thanh thanh ăn cùng những miếng khúc bạch mềm mịn, núng nín. MÊ BẾP CHAY xin chia sẻ với bạn công thức làm món tráng miệng này tại nhà để thưởng thức trong mùa hè nắng nóng.

Nguyên liệu chè khúc bạch

A. Phần thạch kem sữa

Whipping cream: 450g

Bột Gelatin: 1 gói

Kem tươi: 200ml

Sữa tươi: 200ml

60g đường

50g hạnh nhân lát

Bột trà xanh: 4g (màu xanh)

Bột cao cao: 4g (màu nâu)

Tạo màu khác như: Bột hoa đậu biếc (xanh dương)

B. Phần nước chan

Đường phèn: 50g

Lá nếp

Nước: 1,5 lít

Các nguyên liệu khác

Quả nhãn tươi hoặc vải: 500g

Hạt chia hoặc hạt é: 20g

Hạnh nhân lát: 20g

Nguyên liệu ăn kèm khác có thể thêm vào: Thạch, hoa quả tùy thích

Cách nấu chè khúc bạch

Bước 1: Nấu thạch chè khúc bạch

Cho Gelatin vào 1/2 bát nước lọc, khuấy đều và ngâm 10 phút cho gelatin nở hết

Đun nồi nước sôi, hạ nhỏ lửa rồi đặt bát gelatin vào đun cách thủy, dùng thìa khuấy cho gelatin tan hoàn toàn. Bạn có thể cho gelatin vào lò vi sóng để quay nhanh hơn 10s ở công suất vừa. Chú ý vét ở thành bát để tránh gelatin còn bám lại nơi thành.

Cho sữa tươi, whipping và đường vào nồi. Đặt trên bếp để lửa vừa, khuấy cho đường tan hết, lưuu ý bật lửa nhỏ, chỉ đun đến khi hỗn hợp nóng, không đun sôi. Tiếp đó, cho bát Gelatin vào khuấy đều

Dùng rây lọc qua hỗ hợp cho mịn hơn. Lúc này bạn muốn làm khúc bahcj có bao nhiêu màu thì chia thành bấy nhiêu màu.

– Cho bột trà xanh hay cacao vào từng bát, thêm xíu nước ấm vào rồi hòa cho tan. Múc một ít hỗn hợp kem sữa cho vào bát trà xanh/ cà cao hòa cho kết hợp. Tiếp đó, cho trà xanh/ cacao trở lại từng bát kem sữa. Bạn lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn hơn nhé.

 Nên sử dụng những hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh đế phẳng để thành phẩm thạch khúc bạch được đẹp hơn. Chờ cho hỗn hợp kem sữa nguội thì bọc kín miệng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian để khúc bạch đông cứng lại là 3-4 giờ.

Bước 2: Nấu nước chan

Phần nước chan chè này cũng cần được chuẩn bị trước 3-4 giờ, bỏ vào tủ lạnh để nước mát lạnh rồi mới chan lên chè để thưởng thức. Phần lá dứa bạn rửa sạch rồi cuộn tròn lại. Cho 1,5 lít nước vào nồi cùng với 150g đường phèn và lá dứa. Đun sôi nhỏ lửa, khuấy cho đường tan hết trong 10 phút thì vớt lá dứa bỏ đi rồi tắt bếp. Nếu bạnh muốn ngọt hơn thì có thể tăng lượng đường tùy ý nhé. Để nước đường nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, giữ lạnh cho đến khi dùng.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Nhãn hoặc vải tươi bóc bỏ, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt. Bóc khéo léo để giữ nguyên được cả quả cho đẹp mắt nhé. Tùy vào từng thời điểm trong năm mà có nhãn tươi hay không, bạn có thể thay thế bằng nhãn đóng lon cũng được.

– Hạt chia hoặc hạt é cho vào bát nước, ngâm 10 phút cho nở mềm (Khi nào gần ăn mới làm)

– Hạnh nhân lát cho vào chảo, rang trên lửa nhỏ 3-4 phút cho dậy mùi thơm

Bước 4: Thưởng thức chè khúc bạch

Phần khũ bạch lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt thành miếng vuông nhỏ, bạn cũng có thể dùng dao sóng để miếng khúc bạch trong đẹp hơn

Bạn chia chè khúc bạch vào bát, cho đủ các vị khác nhau để bát chè nhiều màu sắc và sinh động hơn, tiếp đó thêm nhãn (vải) và hạt chia (hạt é) rồi chan nước đường vào, thêm vài viên đá và lát hạnh nhân lên trên và có thể thưởng thức.

Món chè khúc bạch cho ra thành phẩm có màu bắt mắt, nước thanh và trong. Khi đưa vào miệng cắn một miếng có thể cảm nhận được sự béo ngậy, vừa mềm vừa dẻo lại dai giòn, thơm mùi sữa cùng vài lát hạnh nhân bùi bùi. Không quá khó để làm ra một chén chèn thành phẩm đủ màu sắc bắt mắt. Bổ sung ngay món chè này vào thực đơn ăn vặt của mình bạn nhé.