Cách nấu canh chua chay ngon ngay từ miếng đầu tiên

Canh chua là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình người Việt và cũng là một trong những món bắt buộc phải luyện tập khi học nấu món chay. Qua bài viết này, AmCollege sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh chua chay thơm ngon, chuẩn vị, mang nguồn dinh dưỡng cao và giúp thanh nhiệt cho cơ thể.

Các bước nấu canh chua chay

Nguyên liệu nấu canh chua chay

Đậu hũ non: 1 miếng

Dứa (thơm): 1/2 quả

Giá đỗ: 100 gram

Cà chua: 2 quả

Đậu bắp: 10 quả

Dọc mùng (bạc hà): 2 nhánh

Me chua: 50g (tương đương với 2 muỗng canh)

Hành khô, hành lá, ngò gai (mùi tàu), ngò om (ngổ): 5g mỗi loại

Ớt tươi: 2 quả

Gia vị: đường, muối, hạt nêm chay

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt sạch vỏ dứa, cắt bỏ các phần đầu, lõi và mắt dứa. Lưu ý rằng bạn không cần cắt quá sâu để không bị lãng phí thịt dứa. Sau đó rửa sạch và cắt lát theo từng thớ của quả dứa.

Rửa sạch cà chua và cắt theo hình múi cau.

Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần cùi và cắt thành miếng vừa ăn.

Trụng đậu hũ non qua nước sôi để làm sạch và cắt thành hình vuông.

Lột sạch vỏ của dọc mùng, cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho một muỗng cà phê muối vào ngâm trong vòng 20 – 30 phút để làm sạch hết chất ngứa chứa trong dọc mùng. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ với muối, sau đó ngâm lại với nước sạch trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn. Đồng thời, làm sạch các nguyên liệu dùng để nêm nếm như hành lá, ngò gai, ngò om và cắt nhỏ.

Cho me chua vào 50 ml nước nóng, ngâm cho đến khi ra nước cốt và lọc bỏ bã me để lấy nước.

• Bước 2: Xào nguyên liệu

Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn và cho 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành khô cho dậy mùi. Sau đó, lần lượt cho cà chua và dứa đã được sơ chế trước đó vào đảo cho chín sơ. Tiếp tục cho 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp rồi đảo đều.

• Bước 3: Nấu canh

Xào chín cà chua và dứa, cho lần lượt vào nồi 500ml nước lọc, 50ml nước cốt me rồi khuấy đều và đun cho đến khi nước sôi. Tiếp tục cho đậu hũ và dọc mùng đã cắt vào rồi đun thêm 5 phút. Cuối cùng, cho giá đỗ, hành ngò, ngò gai, ngò om, ớt tươi đã làm sạch và cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm gia vị và nấu thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm: Sự hòa quyện giữa hương vị thanh mát, đậm đà, chua chua ngọt ngọt, một chút cay nhẹ với đậu hũ mềm ngon, dọc mùng dai dai làm nên món canh chua cay ngon khó cưỡng và góp phần cho bữa cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Mong rằng thông qua cách nấu canh chua chay mà AmCollege đã hướng dẫn trên, các bạn sẽ thành công làm ra món canh chua đạt chuẩn, đủ dinh dưỡng và có hương vị hấp dẫn như yêu cầu. Tuy nhiên, đây không phải cách nấu duy nhất mà trong quá trình học nấu món chay này, bạn có thể thêm một số nguyên liệu như nấm rơm, nấm mỡ, khế chua, quả sấu,… để làm tăng hương vị cho món ăn.

Học nấu món chay tại AmCollege

Khóa học Bếp chay hiện đại của AmCollege được xây dựng dựa trên những yêu cầu cần thiết của người đầu bếp món chay chuyên nghiệp. Với chương trình học nấu món chay được Vegan Chef Lê Nguyên Bão biên soạn độc quyền, người học không chỉ học cách chế biến và nấu món ăn, món tráng miệng thuần chay theo phong cách Á – Âu mà còn có thể lĩnh hội những kiến thức về bí quyết cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn, các xây dựng thực đơn khoa học. Đặc biệt, các món ăn thuộc chuyên đề đều đáp ứng các tiêu chí “hiện đại” ngày nay như không sử dụng trứng, sữa, mật ong cùng các loại gia vị công nghiệp như chất tạo màu, tạo mùi, bột nêm, bột ngọt.

Thêm vào đó, lớp học được trang bị đầy đủ các công dụng cụ, thiết bị, hệ thống bếp công nghiệp cùng hệ thống chiếu sáng tương tự như các nhà bếp trong các nhà hàng – khách sạn từ 3 – 5 sao. Học nấu món chay tại AmCollege, người học sẽ được trau dồi khả năng sáng tạo để sau khi hoàn thành khóa học, các bạn có đủ kiến thức và kỹ năng để chế biến ra những món ăn độc đáo, làm phong phú cho các bữa ăn trong gia đình cũng như góp phần làm đa dạng thực đơn cho quán ăn của bạn.

Tóm lại, học nấu món chay tại AmCollege sẽ giúp các bạn lĩnh hội kiến thức, kỹ năng về nghiệp vụ bếp chuyên nghiệp, sơ chế và nấu các món ăn thuần chay, nguồn dinh dưỡng trong thực phẩm và xây dựng cách ăn chay khoa học,… Trên đây là hướng dẫn cách nấu canh chua chay và để tìm hiểu thêm thông tin chi tiết về học nấu món chay tại AmCollege, các bạn hãy liên hệ nhà trường qua 0963 888 712 hoặc m.me/104951418673988 để được tư vấn miễn phí.