Cách làm bún chả giò chay giòn rụm

Bằng cách sử dụng những nguyên liệu hoàn toàn thuần chay và có lợi cho sức khỏe, bạn có thể tạo ra một món bún chả giò chay thơm ngon, với màu sắc hấp dẫn và việc chuẩn bị không tốn quá nhiều thời gian. Đặc biệt, khi kết hợp với lớp chả giò chiên giòn và nước mắm chua ngọt, món ăn này thường là một sự lựa chọn được nhiều người ưa thích trong các buổi tụ tập gia đình. Hãy cùng đồng hành cùng AmCollege để thực hiện món chay ngon này nhé.

Nguyên liệu:

• 1 kg Bún
• 200 gr Khoai môn
• 40 miếng Bánh tráng bò bía
• 2 quả Dưa leo
• 200 gr Giá
• 300 gr Rau ăn kèm (tùy ý thích)
• 1 tép Hành lá
• 1 miếng Đậu hũ
• 50 gr Đậu xanh
• 50 gr Nấm mèo
• 1 củ nhỏ Cà rốt
• 50 gr Đậu phộng rang
• 350 ml Dầu ăn
• Gia vị: Đường, hạt nêm nấm hương Bếp Việt, tiêu, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh

Mẹo hữu ích:

• Để chọn bún tươi ngon, nên chọn bún có màu trắng ngà, sợi bún mềm sẽ dính vào nhau. Bún tươi thường có mùi chua tự nhiên.
• Khi chọn khoai môn, lựa củ có kích thước vừa phải, màu trắng đục bên trong và xuất hiện đường vân tím, đây thường là những củ có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
• Cà rốt tươi thường có màu cam sáng, cầm vào thấy nặng tay, và vỏ bề mặt hơi bóng, mịn thì chất lượng tốt.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, củ sắn, khoai môn và dưa leo, sau đó bào thành sợi dài. Ngâm tất cả vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Đối với đậu, nên mua đậu đã bóc vỏ sẵn, rửa sạch và hấp chín trước khi nghiền nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho đến khi nở, sau đó rửa sạch và thái thành sợi dài. Đậu phụ và đậu phộng cũng cần được nghiền nhuyễn.

Khoai môn sau khi bào sợi, nên chiên trên chảo ngập dầu cho đến khi chúng chín tới mức vừa, khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Quá trình thực hiện:

Bước 1: Làm nhân cho chả giò chay

• Đặt khoai chiên giòn vào một thau, sau đó thêm cà rốt cắt thành sợi, đậu xanh, nấm mèo và đậu phụ.
• Thêm ⅔ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương Bếp Việt và 1 muỗng cà phê tiêu vào thau, cùng với đậu phộng. Trộn đều hỗn hợp này.

Bước 2: Cuốn chả giò

• Đặt miếng bánh tráng lên bàn làm việc, sau đó đặt một muỗng canh hỗn hợp nhân lên một mép của bánh tráng.
• Cuốn chả giò từ từ, sao cho vỏ bánh tráng bọc kín phần nhân.

Bước 3: Chiên chả giò

• Đặt chảo lên bếp và đun ở lửa vừa. Thêm khoảng 350ml dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu sôi.
• Khi dầu sôi, từ từ thả từng cuốn chả giò vào chảo để chiên cho tới khi chúng có màu vàng và chín đều các mặt. Sau đó, vớt chả giò ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm nước chấm

• Pha nước mắm chay bằng cách kết hợp 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc.
• Đặt hỗn hợp nước mắm chay lên bếp và đun nhẹ cho tới khi sôi và ngấm đều. Sau đó, để nguội hoàn toàn.
• Thêm tỏi ớt và cà rốt băm nhỏ vào hỗn hợp nước mắm chay. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và khuấy đều.

Trang trí món ăn:

• Xếp bún lên đĩa và đặt chả giò lên trên bún.
• Bày rau sống và dưa leo bào lên trên chả giò.
• Chan nước mắm chua ngọt lên món ăn để hoàn thiện món bún chả giò chay hấp dẫn.

Học nấu món chay tại AmCollege

Khóa học Bếp chay hiện đại của AmCollege được xây dựng dựa trên những yêu cầu cần thiết của người đầu bếp món chay chuyên nghiệp. Với chương trình học nấu món chay được Vegan Chef Lê Nguyên Bão biên soạn độc quyền, người học không chỉ học cách chế biến và nấu món ăn, món tráng miệng thuần chay theo phong cách Á – Âu mà còn có thể lĩnh hội những kiến thức về bí quyết cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn, các xây dựng thực đơn khoa học. Đặc biệt, các món ăn thuộc chuyên đề đều đáp ứng các tiêu chí “hiện đại” ngày nay như không sử dụng trứng, sữa, mật ong cùng các loại gia vị công nghiệp như chất tạo màu, tạo mùi, bột nêm, bột ngọt.

Thêm vào đó, lớp học được trang bị đầy đủ các công dụng cụ, thiết bị, hệ thống bếp công nghiệp cùng hệ thống chiếu sáng tương tự như các nhà bếp trong các nhà hàng – khách sạn từ 3 – 5 sao. Học nấu món chay tại AmCollege, người học sẽ được trau dồi khả năng sáng tạo để sau khi hoàn thành khóa học, các bạn có đủ kiến thức và kỹ năng để chế biến ra những món ăn độc đáo, làm phong phú cho các bữa ăn trong gia đình cũng như góp phần làm đa dạng thực đơn cho quán ăn của bạn.

Tóm lại, học nấu món chay tại AmCollege sẽ giúp các bạn lĩnh hội kiến thức, kỹ năng về nghiệp vụ bếp chuyên nghiệp, sơ chế và nấu các món ăn thuần chay, nguồn dinh dưỡng trong thực phẩm và xây dựng cách ăn chay khoa học,… Trên đây là hướng dẫn cách nấu canh chua chay và để tìm hiểu thêm thông tin chi tiết về học nấu món chay tại AmCollege, các bạn hãy liên hệ nhà trường qua 0963 888 712 hoặc m.me/104951418673988 để được tư vấn miễn phí.