Cách nấu món Bún Mọc Chay ngó sen ngon tại nhà

1. Cách nấu bún mọc chay ngó sen

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bún mọc chay ngó sen

• Mọc chay: 400 gram
• Ngó sen: 500 gram
• Bún tươi: 500 gram
• Cà rốt, củ cải trắng: 4 củ
• Ngò/ hành lá
• Gia vị: Mắm chay, muối, bột ngọt, hạt nêm chay, dầu ăn.

1.2 Cách nấu bún mọc chay

• Nấu nước dùng: Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, cắt khúc và cho vào nồi nước hầm khoảng 1 giờ. Lọc lấy nước.
• Làm mọc: Mọc chay trộn với ít tỏi, bột ngọt, tiêu, viên thành viên.
• Nấu sôi nước dùng, cho mọc vào nấu chín. Nêm nước dùng vừa ăn.
• Ngó sen làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm ngó sen vào chậu nước có pha chanh để ngó sen sạch bùn và không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo và luộc chín ngó sen. Luộc ngó sen riêng để nước dùng có độ trong và giữ vị ngọt của rau củ.

2. Hướng dẫn cách nấu bún mọc chay ít calo

2.1 Nguyên liệu làm bún mọc chay

• Bún gạo lứt 1 gói(hoặc 250gr bún tươi)
• Đậu phụ 2 miếng
• Bột năng 2 muỗng canh, bột mì 1 muỗng canh
• Cà rốt 80 gr
• Súp lơ 80 gr (dùng phần bông)
• Hành tây 30 gr
• Củ cải trắng 1 củ
• Dứa 1 quả(thơm)
• Ngô ngọt 2 quả(bắp Mỹ)
• Cà chua 3 quả
• Bột canh, dầu hào chay, hạt nêm chay, muối, bột ngọt, đường, tiêu xay

2.2 Cách làm bún mọc chay

• Sơ chế rau củ

+ Cà rốt gọt vỏ, hành tây lột vỏ, súp lơ nhặt bỏ phần hư úa rồi đem tất cả rửa sạch, cắt nhỏ. Tiếp đến, cho lần lượt cà rốt, súp lơ và hành tây đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhỏ.

+ Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc có độ dày khoảng 2 – 3 lóng tay để nấu nước dùng.

+ Ngô ngọt lột vỏ, nhặt hết râu ngô, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

+ Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa qua với nước và cắt thành từng lát mỏng.

+ Cà chua rửa sạch, cắt múi cau lớn

• Làm mọc chay

+ Đậu phụ cho vào tô tán nhuyễn, tiếp đến cho các nguyên liệu gồm: cà rốt, hành tây, súp lơ đã xay nhỏ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào tô trộn đều cùng đậu phụ.

+ Bột mì và bột năng cho vào chén trộn đều rồi đổ vào tô hỗn hợp đậu phụ, trộn đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 10 phút.

• Tạo hình và hấp mọc

+ Sau 10 phút, bạn lấy hỗn hợp mọc chay ra, vo thành các viên tròn vừa ăn, mỗi viên khoảng 1 muỗng canh là được.

+ Tiếp đến, cho các viên mọc vào xửng hấp, đặt lên nồi và cho nồi lên bếp, hấp khoảng 7 – 10 phút từ khi nước sôi là mọc chín.

• Nấu nước dùng và hoàn thành món ăn

+ Cho vào nồi gồm: cà chua cắt múi cau, ngô và củ cải cắt khúc, dứa cắt lát cùng với 500ml nước lọc, bắc nồi lên bếp bật lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.

+ Nêm nếm với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, khuấy đều để gia vị tan hết và ninh khoảng 20 phút, nêm nếm lại vừa ăn và tắt bếp.

+ Lấy 1 lượng bún vừa đủ ra tô, chan nước dùng, múc thêm 1 ít ngô ngọt, cà chua, củ cải,… cuối cùng xếp thêm vài viên mọc chay là có thể thưởng thức. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt nhé!

+ Tô bún mọc chay với màu sắc bắt mắt, các viên mọc mềm dai, nước dùng mang vị thanh ngọt tự nhiên, thêm phần ngô ngọt thơm lừng, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bún thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.